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崗位職責：
1、根據銷售計劃和實際銷售狀況，準時、優質、保量地完成各肉類制品的分割。
2、控制好分割過程和其他因素，嚴把產品質量關。
3、保證營業時間內陳列柜中本崗位所分割出的品種有適當的存貨。
4、負責向管理層匯報原料的質量問題和現有庫存數量。
5、控制本崗位的每日丟棄、報損金額、不得超標。
6、正確使用專業肉課生產設備，保證本崗位崗位各種設備的安全操作及其日常清潔維護工作。
7、負責肉檔加工間的清潔衛生工作，執行嚴格的消毒程序。
8、熟悉掌握本崗位商品流轉程序。
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