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食堂主管的工作職責通常包括以下幾個方面：

協助食堂管理

? 參與制定計劃：協助經理制定食堂的年度、季度、月度工作計劃，以及食材采購、人員排班等具體計劃。

? 執行管理制度：確保食堂的各項規章制度得到有效執行，監督員工遵守工作流程和衛生規范等。

? 檢查食堂環境：每日檢查食堂的環境衛生、桌椅擺放、餐具清潔等情況，保證就餐環境整潔舒適。

食材管理

? 協助采購工作：根據采購計劃，協助經理選擇供應商，對比價格和質量，確保食材新鮮、安全、優質。

? 驗收食材：對采購回來的食材進行嚴格驗收，核對數量、質量、規格等，確保與訂單一致。

? 庫存管理：協助進行食材庫存管理，定期盤點庫存，確保食材庫存合理，防止積壓和浪費。

人員與服務管理

? 員工培訓：協助經理組織食堂員工進行業務培訓，包括烹飪技巧、服務禮儀、安全知識等方面。

? 服務監督：監督食堂員工的服務態度和質量，及時處理員工與就餐人員之間的糾紛和問題，收集就餐者的意見和建議。

? 協助活動組織：在食堂舉辦活動或接待特殊用餐需求時，協助經理組織安排場地、人員等，確保活動順利進行。

成本與財務管理

? 成本控制：協助經理分析食堂成本結構，提出降低成本的建議和措施，如合理利用食材、控制能源消耗等。

? 費用核算：協助核算食堂的各項費用，包括食材采購費用、員工工資、水電費等，確保費用支出合理。

? 賬目管理：協助管理食堂的賬目，整理和保存相關票據、憑證，配合財務部門進行審計工作。

其他工作

? 完成臨時任務：完成經理交辦的其他臨時性任務，如協助處理突發情況、參與食堂設施設備的維修保養等。

? 溝通協調：與其他部門保持良好的溝通與協調，及時反饋食堂相關信息，解決工作中的問題。
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